水份活度（Water Activity）主要反映物料平衡狀態(tài)下的水分狀態(tài)。各種微生物的活動(dòng)和各種化學(xué)與生化反應(yīng)都有一定的AW閾值,因此AW影響生物制品的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、色澤、質(zhì)構(gòu)、流變特性及微生物生長(zhǎng)。測(cè)定AW值可以判斷產(chǎn)品的貨架壽命,選擇合理的儲(chǔ)藏條件和包裝材料。

糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）**和食品委員會(huì)、U.S食品和**管理局、日本食品衛(wèi)生法規(guī)等都將AW作為某些食品的控制性指標(biāo)。
TC-AW-1型智能水分活度測(cè)定儀由高精度傳感器采樣,單片機(jī)為核心,進(jìn)行信號(hào)采集和處理,并用標(biāo)準(zhǔn)鹽飽和溶液分段校準(zhǔn)。它具有測(cè)量精度高,測(cè)量時(shí)間短。該機(jī)工作穩(wěn)定,操作簡(jiǎn)便,主要技術(shù)指標(biāo)均達(dá)到國(guó)外同類產(chǎn)品的水平,具有較高的實(shí)用價(jià)值。
AW測(cè)量范圍：0.000～1.000

AW測(cè)量誤差：AW 在0～0.95范圍時(shí),為±0.02;

當(dāng)AW > 0.95時(shí),為0.03

AW測(cè)量時(shí)間：環(huán)境溫度>20℃時(shí)為1小時(shí),其余為1.5小時(shí)。

溫度測(cè)量范圍：0.0～50.0℃

溫度測(cè)量誤差：±0.5℃

工作環(huán)境：溫度：0～40℃

濕度：<80%RH

電源電壓：220VAC±10% 50Hz

功率：15W