檢測原理為：
           取樣->消化->蒸餾->滴定->計算
測定樣品中蛋白含量的定氮儀是根據(jù)凱氏原理而設計制造的，儀器主要有樣品的消化和蒸餾二個操作步驟組成，前半個過程操作由消化爐來進行，后半個工作過程操作由蒸餾器來完成，終從滴定液中計算出被測樣品的蛋白質(zhì)含量。
   TR-KDN-04A/08A定氮儀產(chǎn)品，消化爐部分采用了井式電熱爐芯加熱，提高了消化熱效應。樣品消化時，在消化管內(nèi)注入適量H2SO4和樣品，并將催化劑硒片放入管內(nèi)（加入硒片可加速樣品的消化煮解過程，縮短消化時間），消化過程中逸出的SO2等有害氣體由消化爐上的排氣裝置排污管經(jīng)抽氣三通流水產(chǎn)生負壓而排入下水道，可有效地抑制有害氣體的外逸，省略了實驗室中安裝毒氣通風櫥；整個消化試樣經(jīng)45分鐘左右即可完成消化煮解過程。
    蒸餾器工作用水采用自來水，儀器工作時由于蒸發(fā)爐水位的上升使電極產(chǎn)生電流而使水加熱產(chǎn)生蒸汽，通過壓力蒸汽對消煮過的樣品進行蒸餾，使消化過程中產(chǎn)生的硫酸銨轉(zhuǎn)化成氨并與硼酸反應生成硼酸氫銨，一個樣品的蒸餾過程7分鐘左右即可完成蒸餾過程的工作。
技術指標 
    1、測定品種：糧食、食品、乳制品、飲料、土肥、 
飼料、及其他農(nóng)副產(chǎn)品； 
    2、測定范圍：含氮量0.05%-90%； 
    3、工作電壓：交流220V，50HZ； 
    4、消化時間：45分鐘/批 蒸餾時間7分鐘/個； 
    5、功 率：四孔消化器 1200W，蒸餾器 800W， 八孔消化器 2400W； 
    6、重 量：四孔消化器9㎏，蒸餾器23kg；八孔消化器17㎏；
    7、體 積：四孔消化器 630×205×170 mm3；
              八孔消化器 760×315×170 mm3；
              蒸餾器 380×330×820 mm3。